El Kimchi: uno de los banchan más importantes de Corea del Sur

El Kimchi es un alimento que no puede faltar en cualquier hogar coreano, por eso te compartimos algunos datos curiosos sobre este símbolo culinario y cultural de Corea.

Si eres amante de la cultura coreana, probablemente conozcas algo sobre el kimchi. Aunque algunos solo lo han visto a través de las pantallas, es un hecho que es una comida que representa a Corea en el extranjero.

El kimchi es un alimento fermentado hecho a base de sal, chile rojo, ajo, jengibre y verduras fermentadas. Hay muchos tipos pero el más conocido es el kimchi de col asiática o baechun.

Antes de convertirse en un platillo esencial de la cocina coreana, el kimchi era simplemente verduras encurtidas. Su antepasado proviene de una técnica de conservación de alimentos que se remonta al período de los Tres Reinos (siglos I a.C.- VII d.C.).

El clima de invierno en Corea motivó a la población a diseñar una técnica para evitar la descomposición de la comida. Esta técnica consistió en la fermentación de alimentos a partir de sal, la cual con el paso del tiempo se perfeccionó y aplicó a las verduras dando origen a este platillo.

Los primeros testimonios que se tienen sobre el kimchi están en la literatura clásica durante el período Goryeo (918-1392). Sin embargo, fue hasta la Dinastía Joseon, hace poco más de 200 años, cuando apareció el kimchi tal y como lo conocemos.

El kimchi no siempre fue de color rojo. El chile que le da este color y que se utiliza en su preparación se introdujo en Corea hasta la Dinastía Joseon, pero se incluyó como ingrediente hasta el siglo XVIII.

A continuación, te presentamos algunos datos curiosos para que te conviertas en todo un Kimchi lover:

1. Existen mas de 100 tipos de kimchi

2. Es uno de los alimentos más saludables del mundo

3. Es el banchan o plato que no puede faltar en la mesa

4. Es Patrimonio Cultural de la Humanidad

5. Se hacen varios platillos a base de Kimchi

6. Es uno de los pocos alimentos que ha llegado al Espacio

7. Este alimento tiene su propio electrodoméstico (existen refrigeradores de Kimchi)

8. El kimchi fortalece nuestro sistema inmunológico y ayuda nuestro sistema disgestivo

9. Aporta vitaminas A,B y C

10. Tiene propiedades de antienvegecimiento y controla el colesterol

Fuentes:

Resendiz, A. (2021, 3 julio). Kimchi: 8 datos curiosos del alimento nacional de Corea. K-magazine. Recuperado 24 de julio de 2022, de https://kmagazine.mx/asia/kimchi-8-datos-curiosos-del-alimento-nacional-de-corea/